因為喜愛咖啡，想跟更多人分享咖啡的好。

“為了那杯難忘的美味，我走上了自烘之路。”

２００９年，當時的店長還只是一個不懂咖啡的網頁工程師，一直以來都是喝三合一、二合一咖啡，頂多就是便利商店的現磨咖啡拿鐵。當時好市多剛來台中不久，去逛的時候剛好看到有在賣超大包的咖啡豆，而且好便宜，當時正好也有一台贈品的砍刀式研磨機和美式自動咖啡機，由於喜歡咖啡的香氣，於是就試著買咖啡豆回來，每天早上煮一壺給自己和家人喝，雖然不知道為何苦澀難當，倒也喝得很開心、好愜意。

這樣的生活到了２０１１年的第一天卻發生了重大的轉變。一杯小小杯卻不便宜的「耶啥雪菲」接過我手中，初嚐第一口卻驚為天人！撲鼻而來的花香、柑橘味，帶酸感且完全不苦澀又順喉的口感震撼了我的味蕾，對照家裡大賣場那苦澀難當、又黑又油且總是喝不完倒掉的咖啡，簡直是天堂與地獄。我開始上網尋找全台中各地的咖啡館、原物料店，鼓起勇氣踏入一家又一家以往總覺得高貴難攀的店家，一包又一包的買咖啡豆回家試，雖然始終沒找到當初的美味，卻也嘗遍各式不曾有過的咖啡體驗，也越來越鑽研在咖啡領域。有一天店長撿起一顆掉在地上的咖啡豆，好奇心驅使便拿打火機燒了它一下，竟爆出一股香得不得了的氣味，凝視著這個小東西我心想，「既然找不到我要的味道，那，何不自己試著烘看看？」烘焙的念頭，自始萌芽。

手網烘焙，入門的引導師父

剛開始烘焙什麼都不懂，可謂波折不斷。網路上雖然有烘焙資訊，可惜都要有烘焙機，我一個剛開始萌芽的念頭不可能就這樣貿然砸錢買機器。後來在誠品找到日本咖啡大師田口護的烘焙著作，不但從生豆挑選一路講到烘焙，其中「手網烘焙」章節深深吸引了我的目光，然而書中所提這些日本人在五金行就能買得到的簡易烘焙工具臺灣當時根本找不到，還特別懇請遠嫁日本的同學幫忙（在此也非常感謝她不辭勞苦的義助！）終於寄了一箱應有盡有的工具回來台灣，開始了我的手網烘焙夢想。當時也成立了第一個部落格老王的烘焙手札（已停止更新）分享手網烘焙的歷程與經驗、技術，在當時竟也意外有點名氣漸開，有興趣的朋友們不妨也可以去看看。

開始自己烘豆之後大約半年多，對咖啡也越來越有心得，身旁有些親友們開始漸漸喜歡我的咖啡，也因此有了一些訂單。手網烘焙雖然已經到了一定的熟稔度和成功率，此時想追求更穩定品質和風味的心也益加強烈。在經過一陣子的查找、幾次的北上拜訪後，鎖定了由台北黑豆坊老闆「咖啡工人」鄭道堯先生研發製作、純手工打造的「Cube 750」作為我的第一部入門機器。２０１２年十二月，一個有點熱的午後，特別向當時的服務單位請了假回家迎接烘焙機的到來。自此以後正式從原本的直火手網烘焙達人轉為使用直火機器烘焙的半職人。而創辦《喬治老爹咖啡》的念頭，也自此正式萌芽。為了研究更好的味道，燒掉了數不盡的生豆，喝下數不清的不滿意作品，只為了找到屬於這部機器最好的味道。一路至今，店長依舊秉持不斷追尋更好風味的初衷，只提供最好喝的咖啡給每一位朋友們。喝下瞬間眼睛露出為之一亮的表情就是店長內心最大的滿足感與鼓勵，也是我持續做咖啡下去的原動力。

關於《喬治老爹》命名的由來

喬治老爹咖啡（Ousan Coffee）前身為《珈德珈琲》，品牌經營初衷本著「以家人為本，良心做咖啡」的信念，感恩有各界好友的支持而一路走到現在。２０２０年相信對許多人而言是一個艱苦難熬的一年，店長也不例外。在創業最初曾想過要以父親之名作為品牌名稱，後因緣際會下改以珈德作為定案。直到２０２０年八月，一向非常支持店長的父親老喬治因傷病住院，店長放下手邊一切工作與兄姐、媽媽日夜不間斷輪番照顧並歷經數度病危的危機，店長深感父親恐時日無多，便在病榻前握著父親的手對已近乎失去意識的父親說，希望將來能以父親之名、也就是最初的發心：喬治老爹，作為永續經營的品牌名稱，以此代表著店長對父親的無限敬意與感念，感謝父親一直以來都以店長的咖啡為傲。十月中父親蒙佛接引安詳離世，經過數月的傷痛後，店長開始振作起來積極設計全新的品牌ＬＯＧＯ，並實踐以父親之名《喬治》作為品牌名稱的承諾。

英文名稱原本欲以「George」作為主名稱，後經各種思量後，決定以「Ousan」作為定名，因老一輩的朋友都慣稱老喬治為「噢桑」也就是日式台語的「王先生」，店長身為人子自然也是「噢桑」，覺得此名稱比較有永續存在的意義，便以此為英文以及網站網址名稱。

ＬＯＧＯ設計上，因父親與店長均為虔誠佛教徒，特別找到極少見的仿古、類古經書的字體作為主體名稱，延續一貫的紅色「直火煎焙」印刻，並以父親優雅特別的個人英文簽名真跡設計而成，將父親對品質、品管的嚴格精神賦予在品牌新ＬＯＧＯ中，並以店長一切榮耀歸於父親老喬治，也更敦促店長務必要精益求精、做得更好，才不負父親的名譽。

Now Logo

早期發展時，店長曾以「珈琲時光」這個名號作為品牌，還曾經一度起名為其他名稱，甚至委請朋友的藝術家老公代寫書法字，現在想想也真難為情不知道為何要取此名稱，也許當年就是喜愛享受那喝咖啡時的短暫片刻的感覺吧！只是當時並未對咖啡事業有進一步的想法，又剛好這個名稱與電影、商家都有重疊到，容易混淆，於是最後才進展而為後來的「珈德咖啡」再演變為今日的「喬治老爹咖啡」。

從咖啡到設計

對自己品牌的看重，店長在其他方面的細節也一樣重視。舉凡所有看得到的產品、摸得到的一切均為店長親手設計，從商標、產品包裝、貼紙、甚至連印製、選材，乃至於您正在瀏覽的官方網站視覺設計、程式設計、版面編排規劃等全出自店長一人之手，就像我對咖啡的熱愛一樣，一路追求更好的表達，即使只是給顧客試飲的小包裝豆也絕不草率馬虎，有其個別的設計版面。店長用心在每一個細節，努力呈現最用心的產品給顧客，產品不但自用好喝，即使只是個試用包拿來送禮也大方好看，這便是店長的職人堅持。